Con motivo de Madrid Hotel Week, Wellington Hotel & Spa Madrid y Lhardy se unen para ofrecer una experiencia gastronómica única en torno a uno de los platos más emblemáticos y queridos de la cocina madrileña: el cocido.
Durante los días 10, 11 y 12 de Noviembre, los comensales podrán disfrutar de una propuesta especial elaborada conjuntamente por el chef del Wellington y el chef de Lhardy, en un encuentro gastronómico que pone en valor la tradición, la identidad y la riqueza culinaria de Madrid.
El cocido madrileño es mucho más que una receta. Es un plato estrechamente ligado a la historia de la ciudad y a sus costumbres. Su elaboración pausada, la calidad de sus ingredientes y la forma tradicional de servirlo en diferentes vuelcos lo han convertido en uno de los grandes representantes de la gastronomía madrileña. A través de esta colaboración, ambos chefs recuperarán la esencia de este plato tradicional para reinterpretarlo desde sus propias perspectivas profesionales.
La propuesta nace de la combinación de dos estilos. Por un lado, la experiencia y el respeto por la cocina tradicional del chef de Wellington Hotel & Spa Madrid; por otro, la personalidad y el enfoque gastronómico del chef de Lhardy. El resultado será un cocido elaborado a dos manos, en el que cada chef aportará su visión, sus técnicas y su sensibilidad, creando una experiencia equilibrada entre tradición e innovación.
El objetivo es conservar los sabores reconocibles del cocido madrileño, pero ofrecer al comensal una lectura renovada y cuidada del plato. La selección de los ingredientes, el tratamiento de cada elaboración, la intensidad del caldo y la presentación estarán pensados para poner en valor cada uno de los elementos que componen esta receta.
La experiencia permitirá apreciar la importancia del producto y del tiempo en la cocina. El caldo, elaborado a fuego lento, será uno de los protagonistas de la propuesta, como base esencial sobre la que se construye el resto del plato. Las carnes, los garbanzos, las verduras y los diferentes acompañamientos se trabajarán con especial atención para respetar sus sabores y texturas, manteniendo el carácter reconfortante y generoso del cocido.
La colaboración entre ambos chefs busca también generar un diálogo entre dos formas de entender la gastronomía. No se trata únicamente de preparar un plato tradicional, sino de compartir una manera de cocinar, de interpretar los productos y de transmitir la cultura de Madrid a través de la mesa.
El menú ofrecerá una experiencia completa, pensada para que los asistentes puedan disfrutar del cocido desde una perspectiva gastronómica y cultural. Cada pase estará concebido para resaltar un aspecto diferente de la receta y para acompañar al comensal en un recorrido por los sabores más representativos de este plato.
Esta propuesta se dirige tanto a quienes conocen y disfrutan del cocido madrileño como a aquellos que desean acercarse por primera vez a esta especialidad. Para los primeros, será una oportunidad de descubrir una nueva interpretación de un plato profundamente arraigado en la tradición local. Para los segundos, supondrá una manera de conocer la esencia de la cocina madrileña a través de una experiencia cuidada y contemporánea.
El encuentro ofrecerá una experiencia gastronómica exclusiva y limitada. La colaboración se desarrollará durante tres jornadas, los días 10, 11 y 12 de Noviembre, en el marco de Madrid Hotel Week.
Con esta iniciativa, Wellington Hotel & Spa Madrid y Lhardy quieren poner en valor la cocina madrileña y demostrar que la tradición puede seguir evolucionando sin perder su identidad. El cocido se convierte así en el punto de encuentro entre dos chefs, dos estilos y una misma pasión por la gastronomía.
Una propuesta que reivindica los sabores de siempre, reinterpretados desde una mirada actual, y que invita a disfrutar de Madrid a través de uno de sus platos más representativos. Un homenaje al recetario tradicional, al producto local y a la cocina hecha con tiempo, conocimiento y dedicación.
Espacio: Hall del Wellington
Fecha: 10, 11 y 12 de Noviembre
Hora: 13:30 a 15:30h
Precio: 45€
Aforo: 8 personas (mínimo 2 personas)
Dirección: Velázquez, 8
Barrio: Salamanca
Reservas: maitres@hotel-wellington.com | 915754400